タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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