タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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