タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.