タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
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