タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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