タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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