タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
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