タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
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