タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
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