タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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