タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.