タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
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