タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
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