タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
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