タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
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