タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.