タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.