タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
平目のカツレツ
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
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