タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.