タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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