タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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