タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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