タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
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