タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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