タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
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