タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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