タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
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