タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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