タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
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