タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
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