タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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