タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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