タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.