タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.