タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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