タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
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