タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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