タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
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