タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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