タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
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