タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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