タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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