タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.