タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
龍飛巻き
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.