タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
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