タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
料理02
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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