タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
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