タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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