タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
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