タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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