タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
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