タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
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