タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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