タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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