タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
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