タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
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