タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
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