タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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