タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.