タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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