タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のジョン
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
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