タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
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