タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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