タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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