タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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