タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
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