タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
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