タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
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