タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
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