タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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