タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
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