タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
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