タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
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