タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
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