タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
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