タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
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