タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
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