タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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