タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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