タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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