タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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