タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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