タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
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