タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.