タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
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