タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
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