タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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