タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
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