タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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