タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
料理02
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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