タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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