タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
料理02
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
平目のフライ
平目 吉野煮
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
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