タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
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