タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.