タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
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