タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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