タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
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