タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
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