タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
料理02
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
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