タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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