タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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