タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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