タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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