タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
料理02
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
平目のお鍋
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
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