タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
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