タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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