タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.