タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
龍飛巻き
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
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