タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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