タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.