タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
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