タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
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