タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
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