タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目の冷製
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
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