タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
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