タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目の梅香揚げ
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
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