タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.