タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
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