タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.