タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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