タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.