タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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