タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
料理02
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
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