タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
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