タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
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