タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
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