タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
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