タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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