タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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