タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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