タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
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