タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
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