タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
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