タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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