タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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