タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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