タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.