タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
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