タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.