タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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