タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
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