タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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