タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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