タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.