タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
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