タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.