タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
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