タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
料理02
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
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