タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目のお鍋
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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