タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
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