タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
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