タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.