タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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