タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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