タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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