タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
万能ヒラメバター
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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